2019年のベスト10皿
2019年は充実していた。旅行が多かったので、旅行で食べたものが多め
Cheval de Hyotanのリオレ
しかし食べてみると本当に大きな衝撃を受けた。めちゃくちゃ美味しかった。リオレのお米の食感と、ザクロのプチッとした食感が他で味わったことない感じで面白かった。結構甘みはサッパリしてて、ザクロの酸味もあってなかなかすっきりしたデザートだった。
この後何度か別の場所でライスプディングを食べているんだけれども、ここまで美味しいものには出会えていない。また食べたい。
鼓楼のメバルの切身麻椒煮
刺激とうまさが凄い。食べているうちに本当に唇がプルプル震えてきてたんだけど、それでも汁を飲むのをやめられなかった。魚もプリっとしていて美味しかったけど、とにかく汁の中毒性がヤバい。また食べたい。
→これを書いている今日、また食べた。今回は以前ほどの刺激は感じなかった。けど、汁のうまみがクセになるのは変わらず。これって飲んでいいものなのだろうか？と微妙に気になっていたところ、下げる前に店員さんが「これ下げます？あ、まだ飲みます？」と聞いてくれたので、あ、飲んでいいやつなんだ。と思った。
膳楽房の里麺
「○○（レストラン名）行こうよ」と言って行くお店はたくさんあるけど「里麺食べに、膳楽房行こうよ」とメニューまで決めてよく行くのはここだけかも。
GURE-TOKIのフォアグラとリンゴのコンポート
フォアグラとリンゴのコンポート、そしてソースと岩塩のバランスが完璧すぎた。甘み、塩味、酸味、そしてフォアグラのコク…って感じでいまだに味が浮かぶ。盛り付けもすっごくおしゃれで綺麗。これで€3.95という値段は本当にびっくり。
広場のテラスでチャコリを飲みながらこの一皿を食べ「あぁ、バスクに来た…」としみじみした。
Zazpiの涙豆と卵
事前にバスクのバル紹介などを読んでいて、涙豆という春の一時期しか食べられない豆があると書かれていたので非常に気になっていた。あちこちでメニューに涙豆がないか探していたがついにここでヒット。
みずみずしいプチプチ感が今も忘れられない。日本では全く見たことのないものを食べられて嬉しかった。
旧市街ではなく新市街のお店で、それまでに行っていたお店と雰囲気が違うのも楽しかった。明るくてモダンな感じ。雨の日なのに（だから？）すっごく賑わっていて忙しそうだったけど、担当してくれたカマレラが気さくで挙げてくれたおすすめメニューがどれも美味しかったので良かった！
ポルトのO Forno do Leitão do Zéのカンジャ（米入り鶏スープ）
でもこの鶏おかゆを食べたら、身体が内側からあったかくなって充実感が湧いてきた。懐かしい、馴染みのある味だった。めちゃくちゃシンプルな、鶏肉と塩こしょうと卵の料理（ポルトガルには「エ・カンジャ＝カンジャくらい簡単だ」という表現があるらしい）。優しい味わいに癒されつつ、「ポルトガルで食べるものは馴染みのある味のものが多いなぁ～、料理で繋がってるんだなぁ～」と思った。
エリックサウスマサラダイナー初夏のコースの、アスパラガスとカレーリーフ、グリーンチリの冷製スープ
なんの香りだったかわからないけれども（おそらくカレーリーフなのではないかと思う）すごくいい香りで、こんなに辛いのに、こんなに爽やかでいい香りがするなんて…と驚いた。
だるまのジンギスカン
札幌旅行にて。だるま4.4店 二階亭。撮影禁止なので写真はなし。
羊の臭みはどうなんかね？と気になっていたけど、食べてみるとめちゃくちゃうまくて、ご飯が進んだ。
臭みではなく香りだわ～と思った。羊の香りを引き立たせるタレのパワーが強かった。あと羊の油とタレが絡んだ野菜の美味しさ。また食べたい。東京の他のお店でもジンギスカンを食べたけれども、ここまでのタレの魔力はなかった。
モリエールのアブラコのビスク仕立て リゾット添え
アブラコの食感が完璧すぎて食べ終えてしまうのが本当に惜しかった。弾力と歯ごたえと…うまく言えないけど、食べながら「これがベストなんだな」って感じがした。リゾットも美味しくてよかったけど、とにかくアブラコが最高にうまかった。また食べたい。
温野菜のサラダやデザートも記憶に残っている。北海道最高～～～！って思った。
なるたけの白身魚のから揚げ定食
けどこの日の白身魚のから揚げは、魚の白身の味がから揚げになることで引き立っているというか、口に入れるとほくほくして、いい香りがして、かなりスペシャルな美味しさがあった。
番外
Alamedaのフォアグラのチョコレート包み
皿というよりはこの一粒がめちゃくちゃ美味しかったので番外。
モリッツのビールとタパスのペアリング
皿自体の美味しさというよりは（美味しかったけど！）、ビールとの合わせがよく印象に残ってて、いまだに役立ってるので番外。
